Exploration du potentiel narratif de produits alimentaires à l’échelle de la ville à travers l’élaboration d’une carte sensible de Montreuil sur le thème du pain. Après une enquête de terrain, nous avons eu l’occasion de regrouper les données recueillies sous forme d’une cartographie illustrée.
La restitution de ce workshop ayant lieu au four municipal de Montreuil, nous avons eu l’occasion de préparer notre propre pain au levain et d’assister aux différentes étapes d’élaboration (dont la cuisson au four à pain).
Projet encadré par Chloé Adelheim
En collaboration avec l'ensemble des élèves de la promotion 2020-21 de la Licence professionnelle Design Culinaire, CY Gastronomie/École Duperré.
En collaboration avec l'ensemble des élèves de la promotion 2020-21 de la Licence professionnelle Design Culinaire, CY Gastronomie/École Duperré.
